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开业才3天,排队太多警察要求暂停关店,中国人就这么爱排队 ?
2017年11月03日    铺铺旺订阅号 收藏 分享到:
摘要: 蛋糕界的香奈儿

这几天,餐食界最热闹的事件莫过于上海一家名叫Lady M的蛋糕店,开业第三天就因为排队人太多,民警只好要求它暂停营业。


据说这个Lady M蛋糕被称为“蛋糕界的香奈儿”。


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9月3,Lady M大陆首家门店在上海陆家嘴国金中心开业,粉丝立即追捧。


9月5下午,店门口排队顾客太多,物业恐发生意外便求助民警,警方要求门店暂停营业、疏散人群。


9月6,门店重新开业,凌晨3点就有人去排队了。


网红来头


据虎嗅网报道,Lady M由美日混血的Ken Romaniszyn于2008年在纽约创立。Ken深受日本精致饮食文化影响,也在北京、香港、新加坡居住过,创造出更适合亚洲人的口味清淡的蛋糕。品牌小众优雅,宛若高档珠宝店。


2012年,它的千层蛋糕被美食杂志 BON APPETIT 评为美国十大蛋糕。2013年,Lady M开始海外扩张,陆续在新加坡、香港和台湾开店,每家新店开业都排长队。


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疯狂背后


其实,同样一款抹茶千层蛋糕,上海售价75元/片,一个蛋糕按12片的份量来算,总价要900块。可是在香港它只要400元,在纽约不到330元。别的不说,香港铜锣湾和尖沙咀的门店,并没有排长队。


即使两三倍的价格差,门店依然出现这么疯狂的排队,也真是没谁了,而且还不算什么代购费。


1. 敬业的黄牛


要说产品精致,颜值与口味齐飞才深受食客追捧,那也可以理解。但是,咱们仔细看看这排队大军~


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中年壮汉还有大爷大妈,现场更是出现不少囤货袋,他们吵吵闹闹,你会相信这个“香奈儿蛋糕”是买给自己吃的吗?


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有人估算,排队中有70%以上是黄牛,他们也直言不讳现场找买家。一片68~75元的蛋糕被他们炒至180元/片。当然,网上也出现了90元的排队代购。


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虚假的微信公众账号以及“代购 Lady M”的各种号都轰然问世。店家也很头疼,规定门店每人最多买3片/次、每日限量200份,对于那些网传的虚假和代购账号也发了律师函。


2. 炫耀的需求


没有需求,就没有黄牛。


黄牛如此敬业,以至于凌晨3点就去排队,说白了就是“无利不起早”。有人买、有钱赚,才催生了这些黄牛大军。


为啥要排队6小时吃一块“名媛蛋糕”?

真正的名媛才不会这么排队吧。


为啥要花180元买一片网红蛋糕?

想“在网上红一把”的当然不会错过。


吃到蛋糕后就能成名媛吗?呵呵~那不重要。朋友圈、微博晒图,有人点赞有人艳羡就够了。


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相比排队8小时的喜茶,一块被警察叫停的蛋糕更有炫耀资本。毕竟喜茶一杯也就20多块钱,一片蛋糕的价格是它的3倍以上。而且喜茶由三线不知名城市起家,Lady M来自纽约。再以茶饮晒逼格,low了哦~


之前喜茶排队风靡时,很多人说因为茶饮客单价低,不到30块就能买到网红食物。排队又怎样?反正装逼成本又不高。可是Lady M的刷屏,一下子让利用网红食物装逼的成本高了很多。


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真假排队


说起“中国人排队”,网上一搜会有两种“热切的为什么”:

中国人为什么不爱排队?

中国人为什么爱排队?


“不爱排队”指的是:不守秩序、爱加塞、常拥挤。

“爱排队”指的是:为了买当红产品,不惜排队数小时。


其实为了买东西排长队,不止中国,日本、美国甚至全世界各地都有。


比如铺铺旺曾分享过日本一家名叫“小笹”的3㎡小店,40多年来只卖羊羹和最中饼两种点心,年利润却高达3亿日元(2300多万RMB)。很多人来排队,适逢节假日,有人凌晨一点就来了。


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shake shack堪称全美最火汉堡店,排队阵势也很强大,每家店都不例外,为了买个汉堡排上一两个小时也是有的。好在商家思虑周到,后来安装摄像头检测队伍长度,人太多时就增开窗口,把排队时长控制在半小时左右。


中国是人口大国,排起队来人多,也就见怪不怪。而且消费升级嘛,东西贵不怕、加钱没所谓,其中不乏真爱铁粉,当然好奇尝鲜者也有,跟风炫耀者更多。


黄牛排队也就罢了,那些雇人假排队、产品又不咋地的商家却真是有些“没底线”了。


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比如前段时间被曝光的成都网红饼店“牛肉油匴”,30个人中10个是“托儿”,记者两天的观察发现,他们排很久的队却只买一个饼,买完去同一个地方后返回再排队。


排队造成的“红火”假象吸引了一些消费者,可是他们好不容易排到后发现饼并不好吃。


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这家店忽悠到的主要是不明真相的顾客,有些店不仅忽悠顾客还欺骗老板。


比如,有些品牌为了招商加盟,低价做促销活动,成本都回不来还免费送,为的就是门店的人头攒动。还有些品牌,不惜雇几十号人排队,造成品牌“特受欢迎、门店生意好到爆”的假象,目的就是忽悠要开店的老板赶紧加盟


对于真排队,笔者这种注定红不了的人觉得,耗数小时为一杯冷饮、一片蛋糕实在没必要,毕竟时间是最贵的成本。待热度一过,迟些去品尝也无妨。


对于假排队,恕笔者“偏激”,忍不住要骂一句:杀千刀的! 希望普通顾客“明辨是非”,尤其提醒有创业加盟想法的老板:一定要擦亮双眼、保持理智、严谨考察、慎重决策!



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